Незаменимые жирные кислоты
Три жирных кислоты, которые составляют молекулу триглицерида, могут существенно варьироваться по своему составу. Состав этот в значительной мере зависит от того, являются ли они растительного или животного происхождения. Из большого числа жирных кислот, известных науке, только две являются незаменимыми с точки зрения питания, а незаменимость еще одной носит более или менее условный характер, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет
Важнейшей незаменимой кислотой является линолевая кислота, которую наш организм вырабатывать не может, таким образом, для нормального роста и развития организма мы должны получать ее с пищей. Однако результаты новейших исследований показывают, что рационы питания с чрезмерно повышенным содержанием линолевой кислоты могут вызвать нарушение обмена веществ, а также подтолкнуть организм к созданию условий, способствующих активному накапливанию телесного жира.
Крупный исследователь проблемы баланса жирных кислот и тучности, Артемида П. Симопулос, полагает, что наш обычный рацион питания, возможно, включает в себя слишком много линолевой кислоты (жирная кислота омега-6) и слишком беден альфа-линоленовой кислотой (жирная кислота омега-3). Она утверждает, что человеческий организм предназначен для такого рациона питания, который имеет гораздо более высокое содержание протеина, содержит меньше углеводов и в то же время более обилен фруктами и овощами и включает в себя гораздо меньше насыщенных жиров, чем общепринятые в наши дни диеты и рационы. Более того, употребление продуктов, состоящих из чистых углеводов, таких, как сахар, фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также трансжирные кислоты из гидрогенизированных растительных масел и маргаринов вносят свой вклад в нарушение обмена веществ. Проблема норм потребления жира, углеводов и протеина в составе дневного рациона очень важна для достижения оптимальной спортивной формы, и вопросы, связанные с этим, подробно рассмотрены в главах 6-8 в рамках программы диетпитания.
Недавно на прилавках магазинов, специализирующихся на целебных и полезных для здоровья продуктах, появилась модифицированная форма линолевой кислоты, получившая название сопряженной линолевой кислоты (CLA). Продавцы предлагают CLA как средство, способствующее быстрому метаболизму жиров, в результате чего сжигается большее количество жиров, увеличивается чисто мышечная масса тела и понижается процент телесного жира. CLA обычно применяют в количестве от 1 до 3 г. Другая жирная кислота, арахидониевая, образуется в организме из линолевой кислоты. Арахидониевая кислота становится незаменимой только тогда, когда организм испытывает надостаток линолевой кислоты. Однако в связи с тем, что арахидониевая кислота получается из линолевой кислоты и является полиненасыщенной жирной кислотой, включение ее в рацион питания позволит добиться экономии линолевой кислоты. Это может оказаться полезным для спортсменов также по той причине, что арахидониевая кислота является важной структурной кислотой, которая присутствует в клеточных мембранах.
Альфа-линолевая кислота — еще одна незаменимая кислота (омега-3). Она обладает той же структурой, что и линолевая кислота. Альфа-линолевая кислота выполняет различные функции: она важна в период роста организма, является предшественником двух других важных жирных кислот (эйкосапентаеновой кислоты (ЕРА) и докогексановой кислоты (DHA), свойства которых обсуждались на нашем сайте. Организм предпочитает использовать незаменимые жирные кислоты, например, протеин/аминокислоты, для роста и удовлетворения функциональных потребностей, а не для питания. Рацион с высоким содержанием незаменимых жирных кислот и низким — заменимых жирных кислот будет, таким образом, способствовать активизации обмена веществ и препятствовать образованию телесного жира, при условии, разумеется, если вы не будете переедать. Не забывайте о том, что излишние углеводы и аминокислоты легко превращаются в запасы телесного жира. Льняное масло, рыба и домашняя птица — это весьма ценные виды пищи, способные повысить содержание альфа-линолевой кислоты в вашем организме. Функции, обеспечиваемые незаменимыми жирными кислотами, очень важны и для самого существования организма, и для достижения хорошей формы и результатов. К числу некоторых специфических функций незаменимых жирных кислот можно отнести их присутствие в фосфолипидах, которые очень важны для формирования структуры и нормального функционирования клеточных и субклеточных мембран; функции как предшественников эйкозаноидов (eicosanoids), которые весьма важны для регулирования широкого спектра физиологических процессов; а также их участие в передаче кислорода от легких через альвеольные мембраны, формирование структурной составляющей всех клеток, сокращение времени для восстановления усталых мышц после занятий благодаря активному участию молочной кислоты, обеспечение нормальных функций мозга и нервной системы, формирование здоровой кожи и волос, заживление ран и ускорение роста.
sportzal.com
